|
|
Peking Eend Original
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Jonge eend, honing, komkommer, lente-ui,en verder bloem en plnataardige olie en hoisinsaus; later tauge en ui.
Voorbereiding:
Was de eend, droog hem en drenk hem in een mengsel van 3 eetlepels honing in 300 ml water; zelf doe ik er iets zout bij. Dit hangt minstens 12 uur.
Bereidingswijze:
Eend op braadrooster bij 200 graden een uur. Snijdt de lente-ui en komkommer in flinterdunne reepjes, en zet hoisinsaus in een kom klaar. Maak van 500 gr. bloem en 330 ml heet water onder voortdurend roeren en kneden een deegje, versoepel het met wat olie. Maak hiervan 24 blinis, platte pannen-koekjes, leg ze in 12 stel met iets olie op elkaar, en bak ze in een droge pan. Als er na garen bubbeltjes komen, omdraaien en daarna van elkaar halen. Zo zijn er dus 24.
|
|
|